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一年一度的冬至又來了,台灣冬至習俗都會吃湯圓,象徵團圓、圓滿,吃過冬至湯圓就代表增添一歲,這是源自中國歷史上以冬至為歲首的曆制。

冬至湯圓俗稱「冬節圓」,要做紅、白2色,另外再做雞蛋大小的湯圓紅白各6顆,內包糖料、花生粉等,稱為「圓仔母」。

家中有小朋友,可讓他們用染色湯圓(生粿)捏塑動物造型,俗稱「做雞母狗仔」。

 

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冬至絕對少不了湯圓,不過湯圓熱量高,像不包餡的紅白小湯圓1顆約7大卡,10=1/4碗白飯熱量;包芝麻餡、花生餡的大湯圓1顆則是70大卡,4=1碗飯的熱量。

湯圓的主要成分是糯米,糯米在胃裡需要較長時間消化,因此腸胃功能不佳、易脹氣、便祕者要特別注意攝取量;另外,因糯米黏性較高,小孩和老年人家食用時要避免噎到。

糯米的組成以支鏈澱粉為主,較容易被水解所以血糖上升速度快,建議糖尿病患可以將鹹湯圓搭配大量蔬菜,煮成湯圓蔬菜湯作為正餐食用。

若想吃甜湯圓作為餐間甜點,則要記得減少下一餐的主食量,控制好一整天的碳水化合物攝取量,另外,吃甜湯圓時常搭配紅豆湯、糖水,這兩者額外添加的糖都高,最好少喝湯減少身體負擔。

腎功能差者也要注意吃湯圓的份量,鹹湯圓通常鈉含量較高,而甜湯圓因為包了芝麻、花生等磷含量高的堅果,對腎臟負擔較大。

原文出處 https://news.tvbs.com.tw/ttalk/detail/life/9729

 

 

 

 

地產中心/綜合報導    http://home.appledaily.com.tw/article/realtimenews/20171222/1258860/rtn/

 

 

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