桑敬祐 0917661530 寬庭不動產

一年一度的冬至又來了，台灣冬至習俗都會吃湯圓，象徵團圓、圓滿，吃過冬至湯圓就代表增添一歲，這是源自中國歷史上以冬至為歲首的曆制。

冬至湯圓俗稱「冬節圓」，要做紅、白2色，另外再做雞蛋大小的湯圓紅白各6顆，內包糖料、花生粉等，稱為「圓仔母」。

家中有小朋友，可讓他們用染色湯圓（生粿）捏塑動物造型，俗稱「做雞母狗仔」。

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冬至絕對少不了湯圓，不過湯圓熱量高，像不包餡的紅白小湯圓1顆約7大卡，10顆=1/4碗白飯熱量；包芝麻餡、花生餡的大湯圓1顆則是70大卡，4顆=1碗飯的熱量。

湯圓的主要成分是糯米，糯米在胃裡需要較長時間消化，因此腸胃功能不佳、易脹氣、便祕者要特別注意攝取量；另外，因糯米黏性較高，小孩和老年人家食用時要避免噎到。

糯米的組成以支鏈澱粉為主，較容易被水解所以血糖上升速度快，建議糖尿病患可以將鹹湯圓搭配大量蔬菜，煮成湯圓蔬菜湯作為正餐食用。

若想吃甜湯圓作為餐間甜點，則要記得減少下一餐的主食量，控制好一整天的碳水化合物攝取量，另外，吃甜湯圓時常搭配紅豆湯、糖水，這兩者額外添加的糖都高，最好少喝湯減少身體負擔。

腎功能差者也要注意吃湯圓的份量，鹹湯圓通常鈉含量較高，而甜湯圓因為包了芝麻、花生等磷含量高的堅果，對腎臟負擔較大。

原文出處 https://news.tvbs.com.tw/ttalk/detail/life/9729

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